茯砖茶上的黄霉是什么

茯砖茶上的黄霉是冠突散囊菌，属于有益真菌。这种微生物在发酵过程中自然形成，呈现出金黄色斑点状分布。冠突散囊菌能产生多种酶类，帮助茶叶内含物质转化，提升茶汤口感。优质茯砖茶上的"金花"分布均匀，颗粒饱满，不会整片覆盖茶叶表面。这种菌种在特定温湿度条件下生长，需要专业工艺控制。传统工艺制作的茯砖茶，金花含量可达到每克茶叶含10万至100万个孢子。

黄霉的出现是茯砖茶品质的重要标志。这种微生物在陈化过程中持续发挥作用，使茶汤更加醇厚顺滑。科学研究表明，冠突散囊菌含有多种对人体有益的活性物质。市场上正规渠道购买的茯砖茶，经过严格质检，黄霉分布自然，不会有异味。消费者可通过观察黄霉形态辨别真伪，优质茯砖茶的黄霉呈星点状分布，而非整片霉斑。储存环境干燥通风的茯砖茶，黄霉活性稳定，不会过度繁殖。