佛跳墙是什么含义

佛跳墙是一道源自福建福州的传统名菜，由多种珍贵食材炖煮而成。这道菜包含海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、鸽蛋、猪蹄筋等十几种食材，经过慢火长时间炖煮，使各种味道相互渗透。佛跳墙的名字来源于一个传说：香气浓郁到能让寺庙里的和尚闻香而跳墙偷吃。这道菜制作工艺复杂，需要提前准备各种食材，再分层放入绍兴酒和鸡汤，用文火炖制6小时以上，成品汤色金黄，口感醇厚。

佛跳墙代表了中国烹饪文化的精髓，体现了食材的完美融合。这道菜的历史可以追溯到清朝同治年间，至今已有150多年历史。现代佛跳墙在传统基础上有所创新，有些版本加入松茸、干贝等食材。佛跳墙不仅是一道菜，更是宴席上的"硬菜"，常出现在重要场合如婚礼、商务宴请。这道菜的营养价值极高，富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，适合秋冬季节食用，有滋补强身的效果。