儿菜是什么季节的

儿菜在秋冬季节最为丰盛，每年10月到次年2月是它的盛产期。这种蔬菜外形独特，像一棵小树长在菜心周围，层层叠叠的嫩芽包裹着中心。市场上10月底开始出现新鲜儿菜，12月达到高峰，价格也相对稳定。儿菜喜欢凉爽气候，霜降后的儿菜口感更佳，甜度增加，纤维变少。火锅店冬季常把儿菜作为特色食材，涮煮后保持脆嫩口感。

儿菜种植周期约90天，春季播种，秋季收获。四川盆地是儿菜主产区，当地农民9月移栽幼苗，11月开始采收。儿菜耐储存，常温下能放2周左右，冰箱冷藏可保存1个月。超市冬季会把儿菜与白菜、萝卜一起摆放在显眼位置，因为消费者认为冬季食用儿菜有滋补效果。儿菜还可制作泡菜，四川家庭冬季常做儿菜泡菜作为开胃小菜。