火龙果遇上石灰会怎么样吗

火龙果遇到石灰会发生明显变色反应。果皮由鲜艳的紫红色迅速转为深褐色，果肉内的红色素与石灰中的钙离子结合，形成不溶性化合物。这种变化在10秒内就能观察到，完整火龙果浸泡在石灰水中30分钟后，表面会出现一层白色薄膜。石灰水浓度越高，变色速度越快，高浓度石灰水能使火龙果完全变色并产生轻微硬化现象。

石灰处理过的火龙果营养价值大幅下降。维生素C含量减少约70%，抗氧化物质几乎完全被破坏。食用这种火龙果可能导致消化不良，严重时引起胃部不适。石灰中的碱性物质还会破坏火龙果特有的甜味，产生苦涩口感。市场上有不法商贩用石灰处理火龙果以掩盖果皮瑕疵，消费者购买时应仔细检查果皮自然光泽，避免选购颜色异常均匀的果实。