甜面酱是什么的用途

甜面酱是中国传统调味品，由面粉、大豆、盐等发酵制成，颜色呈红褐色，味道咸甜。它常用于北京烤鸭的蘸料，也可拌面条、炒菜调味。川菜中的麻婆豆腐、回锅肉都离不开甜面酱提味。北方人吃煎饼果子、卷饼时，甜面酱是必备酱料，能增加食物香气。甜面酱还能制作酱肉，酱香味浓郁，保存时间长。

甜面酱用途广泛，可调制多种复合酱料。粤菜中的叉烧酱加入甜面酱后，色泽更亮，味道更醇厚。甜面酱与蒜蓉、辣椒混合，能制作蘸海鲜的酱料。日本料理中的照烧酱也借鉴了甜面酱的制作工艺。甜面酱腌制肉类，能使肉质更嫩，入味更均匀。烘焙时加入少量甜面酱，能让面包表面呈现诱人的焦糖色，增添独特风味。