生日蛋糕做好后需要冷藏吗

生日蛋糕做好后确实需要冷藏保存。新鲜奶油、水果和慕斯等成分在室温下容易变质，冷藏能延长蛋糕的保质期至2-3天。冷藏还能保持蛋糕的口感和形状，防止奶油融化，水果出水。夏季高温时，蛋糕离开冰箱不宜超过1小时，否则细菌会快速繁殖。蛋糕盒密封后放入冰箱冷藏效果最佳，避免蛋糕吸收冰箱异味。

冷藏蛋糕也有讲究。刚出炉的温热蛋糕需完全冷却后再冷藏，否则水汽会凝结影响口感。冷藏前用保鲜膜包裹蛋糕表面，能防止蛋糕变干。奶酪蛋糕、慕斯蛋糕这类含乳制品的蛋糕，必须冷藏保存，常温下只能放2小时以内。巧克力装饰的蛋糕冷藏后表面可能出现白霜，这是正常现象，不影响食用。