橄榄菜是什么菜做的是海鲜类的吗

橄榄菜主要由芥菜和橄榄果实经过腌制发酵制成。这道广东传统咸菜选用新鲜芥菜叶和成熟橄榄果，经阳光晒干后，加入食盐腌制3-6个月。腌制过程中，芥菜中的糖分与橄榄中的油脂发生反应，形成独特的深绿色和咸香味道。成品橄榄菜质地细腻，可直接食用，也可作为炒菜的调味料，尤其与肉类和豆腐搭配时能增添风味。

橄榄菜本身不属于海鲜类，它是一种植物性发酵食品。橄榄菜的制作原料完全来自陆地植物，不包含任何海产品成分。市面上销售的橄榄菜产品明确标注为蔬菜制品，配料表只显示芥菜、橄榄和盐。虽然某些餐厅会用橄榄菜烹饪海鲜菜肴，但这只是食材搭配，而非橄榄菜本身的属性。橄榄菜因其浓郁风味，常被用来提升各种食材的口感，包括海鲜类菜肴。