峰蜜为啥是固体

峰蜜呈现固体状态是因为葡萄糖含量较高。蜂蜜中的葡萄糖容易结晶，特别是当温度低于25摄氏度时。结晶过程自然发生，不影响蜂蜜品质。纯净的蜂蜜含有约30-40%的葡萄糖，这些分子会形成晶体结构，使整罐蜂蜜变得浓稠。高原地区采集的蜂蜜结晶更快，因为葡萄糖比例更高。

蜂蜜的固体状态还与花蜜来源有关。槐花蜜、油菜蜜等单花蜜结晶明显，而荆条蜜、枣花蜜等则保持液态更久。蜂蜜含水量低于18%时，结晶现象更突出。蜂蜜结晶后，底部会出现细小的糖粒，上部仍保持部分液态，这是蜂蜜的自然物理特性，不是质量问题。