西餐厅厨房一般什么工作

西餐厅厨房工作分工明确，厨师长负责整体菜品把控，副厨协助管理。冷菜厨师准备沙拉、冷盘等前菜，热菜厨师烹饪牛排、意面等主菜。面点师制作面包、甜点，洗碗工负责清洁。食材验收、储存由专人管理，确保新鲜。厨房助理切配蔬菜、处理食材，帮厨协助各岗位工作。高峰时段，厨房人员需高效协作，保证出餐速度和质量。

厨房工作强度大，需要团队配合。早晨，厨师检查库存，制定采购清单。午市前，准备半成品，如酱汁、高汤。晚市高峰，厨师们各司其职，同时应对多订单。收工后，清洁设备，整理工作台。厨房温度高，长时间站立工作，需体力支持。节假日特别忙，员工需轮班。厨房工作节奏快，压力大，但成就感也高，看到客人满意笑容值得一切付出。