甜醋是什么调料

甜醋是一种以糯米为原料发酵制成的酸性调味料，色泽呈深琥珀色，带有独特的酸甜风味。中国南方家庭常用它制作酸辣汤、糖醋排骨等菜肴，也能用来调制蘸料。甜醋的酸度适中，甜味明显，能提升菜肴的层次感。日本料理中，寿司饭会加入少量甜醋调味，使米饭更有光泽和弹性。甜醋保存期长达2年，开封后需冷藏。

甜醋在烹饪中具有多重功能，它能软化肉类纤维，使红烧牛肉更加嫩滑。腌制食材时，甜醋能去除腥味，增添风味。广东人喜欢用甜醋煲姜，这是产妇的传统滋补品。甜醋还可制作凉拌菜的调味汁，如凉拌木耳、黄瓜等。现代厨房中，甜醋已成为调制沙拉酱的基础原料之一，为健康饮食增添风味选择。