薏仁米浸泡多久

薏仁米需要提前浸泡4到6小时，这样煮起来更容易熟烂，口感更佳。夏季可缩短至3小时，冬季则延长至8小时。浸泡时水量应是薏仁米的3倍，确保充分吸水膨胀。泡过的薏仁米水可以保留用来煮粥，保留更多营养成分。超市购买的薏仁米可能需要更长时间浸泡，而农家自产的薏仁米浸泡时间可适当缩短。

薏仁米浸泡时间过长会导致营养流失，一般不超过12小时。冷藏环境下浸泡可延长至24小时，但需换水2次。薏仁米浸泡后体积膨胀3倍，重量增加2倍。煮粥前将泡好的薏仁米沥干，与冷水一同下锅，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。薏仁米也可不浸泡直接煮，但需增加20分钟烹饪时间，且口感稍硬。