中山脆肉皖鱼哪家正宗

中山脆肉皖鱼以脆爽口感闻名，多家老字号店品质出色。东区这家店坚持选用鲜活皖鱼，经过28天特殊养殖工艺，鱼肉脆嫩如竹笋。南区的老字号店使用传统方法腌制，鱼肉纹理清晰，入口即化。西区那家店选用2斤左右的皖鱼，肉质最为理想，搭配秘制酱料，风味独特。北区的新兴店铺创新烹饪方式，保留了鱼肉的原汁原味，获得了食客一致好评。

中山脆肉皖鱼的制作工艺讲究，每家店都有独门秘诀。东区店铺采用慢火烤制技术，鱼肉外焦里嫩，香气四溢。南区老店坚持使用传统木炭烤制，鱼肉带有淡淡烟熏味，回味无穷。西区店铺的腌制配方包含10多种香料，腌制时间精确到小时，确保每片鱼肉都入味均匀。北区店铺的烹饪手法独特，鱼肉在特制锅中翻炒8分钟，锁住水分，口感极佳。