鲜毛肚什么样

优质鲜毛肚呈现自然的乳白色或淡粉色，表面附有清晰细密的绒毛，质地紧实有弹性。用手触摸能感受到明显的韧性，轻轻按压后能迅速恢复原状。新鲜毛肚带有淡淡的血腥味，气味清新不刺鼻。烹饪前剪开可见内壁厚实均匀，没有黑斑或黏液，切面光滑呈自然纹理。好的毛肚在水中煮后体积变化不大，依然保持脆嫩口感。

选购鲜毛肚时，重量是重要指标，同等大小下更重的更新鲜。优质毛肚边缘整齐，无破损或分离现象。冷藏保存的毛肚温度应在0-4摄氏度之间，表面微湿但不粘手。烹饪时烫煮时间控制在15-20秒最佳，过长会导致口感变老。毛肚火锅汤底温度需保持在90度以上，才能保证最佳食用体验。新鲜毛肚富含蛋白质和胶原蛋白，营养价值高。