自制鱼干能存放多久

自制鱼干在常温下可保存7-10天，冷藏能延长至2-3周。干燥程度决定保存时间，鱼身越干存放越久。海盐腌制过的鱼干比单纯晾晒的保存时间多5-7天。密封容器隔绝空气，防止细菌滋生，鱼干不会迅速变质。梅雨季节潮湿，鱼干容易发霉，保存时间缩短一半。阳光直射会让鱼干油脂氧化，产生哈喇味，影响口感。

真空包装的自制鱼干可保存6个月以上。冷冻环境能让鱼干保持原有风味，存放1年依然安全。不同种类鱼干保存时间有差异，肉质紧实的比肉质松散的耐存放。添加了香料如花椒、辣椒的鱼干，天然防腐成分延长保存期。定期检查鱼干状态，发现变色或异味应立即丢弃，避免食用变质食品影响健康。