红星二锅头是纯粮酒还是酒精酒

红星二锅头采用传统固态发酵工艺酿造，主要原料是高粱、小麦、玉米等粮食。酿造过程中，粮食经过粉碎、蒸煮、加入大曲糖化发酵，再经蒸馏取酒。二锅头特指取第二锅蒸馏出的酒体，口感更为纯净。市场上蓝瓶8年陈酿等产品明确标注"纯粮固态发酵"，符合国家白酒标准中的纯粮酒定义。酒精勾调的白酒则直接使用食用酒精调配，工艺流程简单，成本较低。

红星二锅头酒体中检测到多种粮食发酵产生的酯类、醇类物质，这些成分是纯粮发酵的特征标志。传统酿造的红星二锅头存放多年后酒体变黄，口感醇厚，这是酒精酒不具备的特性。纯粮酒生产周期长，需要3-6个月完成发酵，而酒精酒只需几天时间。消费者可通过观察酒体挂杯度、闻香持久度等特征辨别，纯粮酒的香气层次丰富，余味悠长。