小苏打能和鸡蛋液混合吗

小苏打可以和鸡蛋液混合，常见于烘焙过程中。这种组合能让蛋糕、饼干等食品更加蓬松。小苏打遇到酸性物质会产生二氧化碳气体，鸡蛋液中的蛋白质能帮助稳定这些气泡。制作戚风蛋糕时，蛋白打发后加入小苏打，能增加体积。煎饼面糊中加入少量小苏打，会让成品更松软。小苏打与鸡蛋液的比例控制在1:1000左右效果最佳，过多会产生苦味。

厨房清洁中，小苏打和鸡蛋液的混合物也有妙用。将鸡蛋液与3倍小苏打调成糊状，能轻松去除不锈钢锅底的顽固污渍。这种混合物还能清洁微波炉内部，涂抹后静置15分钟再用湿布擦拭。冰箱除味时，小苏打与鸡蛋液混合制成小方块，放置在角落可吸收异味。这种天然清洁剂不含化学物质，对儿童和宠物更安全。