菜市场刚死的虾能不能买

菜市场刚死的虾可以购买，但需要仔细挑选。新鲜死亡的虾颜色呈青灰色或浅红色，虾头与虾身连接紧密，虾壳有光泽。虾肉应保持弹性，按压后能迅速恢复原状。购买时观察虾的眼睛是否明亮，虾体是否完整无破损。死虾在常温下细菌繁殖迅速，建议购买后立即烹饪，不要存放超过2小时。

刚死的虾营养价值与活虾相差不大，蛋白质含量依然丰富。烹饪时加入生姜、大蒜等调料能有效杀菌。蒸煮是最安全的处理方式，温度达到70度以上可杀死大部分有害细菌。市场摊位若保持冷藏环境，死虾的新鲜度能维持更长时间。购买后彻底清洗虾体，去除虾线，可减少微生物污染风险。