哈喇是什么东西

哈喇是食用油或含油食物存放时间过长后产生的异味。这种气味刺鼻难闻，让人联想到油漆或松节油。家中炒菜油放久了会散发哈喇味，坚果类食品如花生、瓜子受潮后也会出现这种情况。油炸食品放置过夜，第二天加热时常常带有明显的哈喇味。食品包装破损导致油脂氧化，同样会产生这种令人不悦的气味。

哈喇味是油脂氧化的直接结果，化学上称为"酸败"。高温环境会加速这一过程，夏天食用油更容易变质。光线照射也会促使油脂氧化，所以食用油最好存放在阴凉避光处。哈喇味不仅影响食物口感，长期食用含有哈喇味的食品对健康不利。超市货架上的预包装食品如果存放时间过长，消费者打开包装时可能会闻到这种气味。