枇杷蜜真假鉴别方法

枇杷蜜呈琥珀色，质地浓稠，结晶细腻如细沙。真枇杷蜜有淡淡花香，尝起来微酸回甘，滴在纸上成珠状不散。假蜜多为透明液体，甜味单一，滴在纸上迅速渗开。购买时查看产品标签，纯正枇杷蜜标注单一花种，产地多在江南地区。优质枇杷蜜含水量低于18%，波美度42度以上，摇晃瓶身会产生大量细密气泡。

枇杷蜜具有天然抗菌性，真蜜可保存多年不变质。假蜜易发酵产生气泡和酸味。实验室检测显示真枇杷蜜含有特殊活性酶，这种酶在60度以上会迅速失活。用筷子挑起真蜜呈丝状不断流，而假蜜则成滴状落下。优质枇杷蜜含花粉种类单一，显微镜下可见特有花粉颗粒，这些特征是人工调配难以完全复制的。