桂花酒酿是啥

桂花酒酿是江南地区传统甜点，由发酵糯米酒酿与新鲜桂花制成。制作时将糯米蒸熟拌入酒曲发酵，产生甜香酒液，再拌入干桂花增添香气。这道小吃口感软糯香甜，酒香与花香交织，常作为早餐或甜品食用。桂花酒酿可加入汤圆、鸡蛋或直接食用，冷藏后风味更佳，是秋季桂花盛开时的时令美食。

桂花酒酿的制作工艺有数百年历史，不同地区配方各异。优质酒酿选用圆糯米发酵，桂花需在初开时采摘，保留最佳香气。传统做法需在25℃环境下发酵48小时，酒精度约3-5度。现代工艺采用恒温发酵设备，保质期可达30天。桂花酒酿富含氨基酸和维生素，具有暖胃活血功效，老少皆宜，是兼具美味与健康的中国传统食品。