海底捞的鸭掌叫什么

海底捞的鸭掌名为"捞派有约鸭掌"，这道菜选用优质鸭掌，经过特殊工艺烹制，口感Q弹入味。每份鸭掌约重200克，配以秘制香料和辣椒，辣度适中，老少皆宜。这道菜在海底捞菜单上已有10余年历史，成为顾客必点菜品之一，日均销量超过5000份，是火锅店的招牌菜之一。

捞派有约鸭掌的制作过程讲究火候控制，先卤后炸，外皮酥脆内里软糯。鸭掌富含胶原蛋白，每100克含蛋白质约20克，脂肪含量低于5克。这道菜搭配特调蘸料食用更佳，蘸料由蒜泥、香菜和小米辣调制，增添风味。海底捞每年采购鸭掌原料超过1000吨，确保食材新鲜度和品质稳定。