辣椒油能常温保存吗

辣椒油可以常温保存，但需要注意几个关键点。新鲜制作的辣椒油含有水分，容易滋生细菌，最好在制作后彻底冷却再装入干净干燥的容器中。密封好的辣椒油在阴凉处可保存1-2个月，期间需观察是否有异味或霉变。开封后的辣椒油接触空气会加速氧化，建议在3个月内用完。辣椒油的保质期受原料新鲜度和制作工艺影响，自制的保质期通常短于市售产品。

辣椒油保存温度直接影响其品质。高温环境会加速油脂氧化，产生哈喇味，因此夏季最好将辣椒油放入冰箱冷藏。冷藏的辣椒油保质期可延长至4-6个月，但低温可能导致辣椒素结晶，使用前需恢复室温。辣椒油中的辣椒素具有天然防腐作用，能抑制部分微生物生长，但这不能完全替代 proper storage conditions。辣椒油开封后，每次取用都要用干净的勺子，避免引入污染物。