湄窖酒是酱香还是浓香

湄窖酒采用传统酱香工艺酿造，以高温大曲为糖化发酵剂，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成。酒体呈现微黄透明，酱香突出，优雅细腻，回味悠长。酿造过程中使用红缨子高粱，端午制曲，重阳下沙，生产周期长达一年。存放时间至少3年，再勾调出厂。贵州茅台镇周边地区类似工艺的酒品都具有典型酱香特征。

湄窖酒属于浓香型白酒，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，采用混蒸续糟、固态发酵工艺。酒体无色透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。酿造过程中使用陈年老窖池，发酵期60-90天。勾调时使用不同年份的基础酒，形成独特风格。四川盆地及其周边地区广泛采用这种酿造方法，生产出众多知名浓香型白酒。