寿眉白茶饼是红茶还是绿茶

寿眉白茶饼既不是红茶也不是绿茶，而是白茶的一种。寿眉白茶饼采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成，属于微发酵茶。制作过程中不经过揉捻和杀青，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。寿眉白茶饼外形呈现灰绿色或暗绿色，茶汤呈浅黄色，口感清甜回甘，带有淡淡的花果香气。白茶具有1年茶、3年药、7年宝的特性，适合长期存放，越陈越香。

寿眉白茶饼的制作工艺决定了其分类归属。红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度介于5-10%之间。寿眉白茶饼的制作过程简单，只经过自然萎凋和文火干燥，最大程度保留了茶叶的原始风味和营养成分。白茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素，具有清热解毒、降火生津的功效。市场上常见的寿眉白茶饼有2015年、2018年和2020年等不同年份的产品，陈放时间越长，茶汤颜色越深，口感越醇厚。