电饼铛蒸水煎包用开上面盖子吗

电饼铛蒸水煎包时，上面的盖子需要打开。这个设计让水蒸气自由流通，确保包子受热均匀。底部加热盘产生蒸汽，上升的热气穿透包子皮，使馅料熟透。实际操作中，不盖上盖子能让多余水汽散发，防止包子底部湿软。大多数电饼铛说明书明确指出蒸包子时保持上盖开启状态，这是标准操作流程。

电饼铛上盖开启后，顶部加热管停止工作，避免过度烘烤。温度控制在180度左右最为理想，这个区间能让包子外皮金黄酥脆。蒸制时间约8-12分钟，具体取决于包子大小和馅料。测试熟度时可用筷子插入包子中心，拔出无生面粘连即表示完成。关闭电源后继续焖2分钟，能让包子更蓬松有弹性。