甜皮鸭是乐山还是眉山的

甜皮鸭是乐山的传统美食，起源于乐山市中区。这道菜选用优质土鸭，经腌制、煮制后刷上特制糖浆，再入油锅炸至皮脆肉嫩。乐山甜皮鸭讲究"三绝"：皮脆、肉嫩、味香。制作过程需要严格控制火候，糖浆比例精确到克。乐山老城区有多家传承三代以上的甜皮鸭店，每天销量可达数百只。乐山市政府已将甜皮鸭列入非物质文化遗产保护名录。

眉山也有甜皮鸭，但做法与乐山有明显区别。眉山甜皮鸭更注重麻辣口味，调料中加入大量花椒和辣椒。甜度较低，色泽偏暗。眉山甜皮鸭的鸭皮处理方式不同，采用风干后再炸制，口感更硬。眉山地区的甜皮鸭摊点多设在农贸市场，价格相对便宜。当地食客常将甜皮鸭作为下酒菜，搭配眉山特产白酒食用。