核桃里面的那层皮是什么东西

核桃内部那层褐色的薄皮是核桃隔膜，含有丰富的抗氧化物质和营养成分。这层皮含有大量多酚类化合物，具有强大的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基。研究表明，核桃隔膜中的鞣花酸含量较高，这种物质具有抗炎和抗癌特性。传统中医认为核桃隔膜有收敛固涩的作用，可用于治疗腹泻和遗精等症状。

核桃隔膜还含有丰富的膳食纤维和矿物质，每100克含有约2克纤维和15毫克镁。这些成分有助于促进肠道健康和维持正常肌肉功能。现代食品工业已经开始提取核桃隔膜中的活性成分，用于开发功能性食品和保健品。隔膜中的植物甾醇也被证实有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。