欧芹在中国贵州叫什么

欧芹在中国贵州被称为"香芹"或"洋芫荽"。这种绿色香料在贵州菜中常见，特别是用于点缀酸汤鱼和凉拌菜。贵州人喜欢将新鲜香芹撒在菜肴上，增添清新的香气。香芹富含维生素K和维生素C，当地厨师认为它能提亮菜肴颜色并增加层次感。贵州山区气候适合香芹生长，农户会在自家菜园种植这种香料。

贵州部分地区也将欧芹称为"荷兰芹"或"欧芹"。贵阳的西餐厅菜单上直接使用"欧芹"一词，当地消费者已熟悉这个称呼。香芹在贵州火锅底料中使用频率很高，每年约有6个月是它的采摘旺季。遵义的菜市场将香芹与本地芹分开销售，价格高出普通芹菜约3倍。贵州烹饪学院教材中明确标注欧芹的学名为Petroselinum crispum，但教学时仍使用"香芹"这一通俗叫法。