一斤糯米能酿多少52度酒

一斤糯米能酿造约1.2斤52度白酒。糯米中的淀粉经过糖化和发酵过程，转化为酒精。实际出酒量受多种因素影响，包括糯米品质、发酵温度、酵母活性等。传统工艺下，糯米酒的酒精度通常在50-55度之间，一斤糯米产生的酒液经过蒸馏提纯后，可获得约1.2斤52度白酒。酿造过程中，糯米吸水膨胀，淀粉结构被破坏，酒精产量与原料利用率直接相关。

52度白酒的酿造需要精确控制发酵时间，一般为15-20天。一斤糯米含有约75-80克淀粉，理论上可产生约40-45毫升纯酒精。实际生产中，蒸馏设备效率决定了最终酒精度。传统蒸馏器能提取70-80%的酒精，现代设备可达85-90%。一斤糯米酿出的酒液经过二次蒸馏，酒精度可稳定在52度左右，成品酒清澈透明，具有独特的糯米香气。