金门大酒店的招牌菜是什么

金门大酒店的招牌菜是红烧狮子头，这道菜已有80年历史。狮子头选用三分肥七分瘦的猪肉，配以荸荠、香菇等配料手工剁制，大小如拳头。烹饪时先用大火煎至金黄，再小火慢炖3小时，汤汁浓稠，肉质松软多汁。搭配特制酱油和绍兴黄酒，香气四溢，入口即化。许多客人专程为此菜而来，日均销售超过200份。

金门大酒店的另一道招牌是蟹粉小笼包，皮薄如纸，内含丰富蟹肉和猪肉馅。每个小笼包有18道褶，收口处如菊花绽放。蒸制时使用蒸汽锅炉，确保温度均匀，面皮晶莹剔透。咬开后汤汁鲜美，蟹肉香甜，配以香醋和姜丝食用，口感层次丰富。这道菜曾获"中华名小吃"称号，每天早晨供应的3000个小笼包在10点前售罄。