新鲜黄花菜可以放冰箱冷藏吗

新鲜黄花菜可以放冰箱冷藏，保存时间约3-5天。冰箱温度设置在4°C左右最佳，黄花菜放入前不要清洗，用保鲜袋装好留出小孔透气。黄花菜含有秋水仙碱，直接食用可能导致中毒，建议焯水处理后再冷藏。冷藏的黄花菜颜色会变暗，口感略有下降，但不影响安全食用。市场购买的黄花菜多为干制，新鲜黄花菜较少见，购买后应尽快食用。

冷藏黄花菜前需去除花蕊和花托，这些部位秋水仙碱含量最高。整株黄花菜可竖立在装有少量水的容器中，再套上保鲜袋放入冰箱，这种方法能保持新鲜度达7天。黄花菜冷藏后颜色变深是正常现象，烹饪前可用冷水浸泡10分钟恢复色泽。黄花菜炒肉丝、黄花菜蛋汤都是常见做法，冷藏后的黄花菜适合快炒，不宜长时间炖煮。