熬的八宝粥用电饭煲保温一夜可以吗

电饭煲保温一夜熬八宝粥存在食品安全风险。粥类含水分高，长时间保温温度维持在60-70摄氏度，正是细菌繁殖的理想环境。隔夜粥可能滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，导致食物中毒。电饭煲保温功能设计初衷是短时间保温，而非长时间储存食物。建议现煮现吃，如需保存，应冷却后放入冰箱冷藏，且不超过24小时。

从营养角度看，长时间保温会导致粥中维生素大量流失。B族维生素和维生素C对热敏感，保温一夜后营养价值降低30-40%。淀粉结构也会发生变化，影响消化吸收。电饭煲内胆材质在长时间高温下可能释放微量金属物质，长期摄入不利健康。最佳做法是早上煮粥，当天食用完毕，确保营养安全和口感最佳。