酒曲最简单制作方法是什么

酒曲制作最简单的方法是用米粉加水混合成面团，放入温暖环境中自然发酵。面团保持湿润状态，每天翻动一次，大约3到5天表面会长出白色菌丝，这时酒曲就完成了。整个过程需要控制温度在25到30度之间，避免阳光直射。使用时取适量面团与谷物混合，就能开始酿酒。

另一种简易方法是利用现有酒曲作为引子，与面粉按1:10比例混合，加入适量水揉成团。将面团放在通风处晾干表面，然后切成小块保存。这种方法能快速获得酒曲，成功率高达9成以上。制作好的酒曲应存放在阴凉干燥处，保质期可达6个月。