西安葫芦鸡哪家正宗的

西安葫芦鸡的老字号当数"德发长"和"春发生"，这两家店传承百年工艺，选用三黄鸡为主料，经过煮、蒸、炸三道工序，皮酥肉嫩，汁香浓郁。德发长的葫芦鸡外脆里嫩，色泽金黄，每只约800克，适合3-4人分享；春发生的则更注重原汁原味，搭配特制蘸料，口感层次分明，价格在150元左右。

西安葫芦鸡的地道做法讲究"三吃"：直接食用、蘸椒盐、配蒜泥汁。老孙家饭庄的葫芦鸡选用散养土鸡，烹制时间长达4小时，肉质鲜嫩多汁；同盛祥的葫芦鸡搭配秘制酱料，每份含鸡肉600克，配菜丰富，价格适中。这些老字号都坚持传统工艺，每天限量供应，建议提前预订。