荔枝采摘后是否会继续成熟

荔枝采摘后确实会继续成熟过程。刚摘下的荔枝果皮呈青绿色，随着内部淀粉转化为糖分，果皮会逐渐转红变软。果实中的酸性物质减少，糖分含量上升，甜度增加。荔枝采摘后24小时内，果实硬度下降约30%，糖分含量提高15-20。这一过程被称为"后熟"，是许多热带水果的共同特性。

荔枝采摘后的成熟速度受温度影响显著。在20-25°C环境下，荔枝完全成熟需要2-3天；温度高于30°C时，成熟过程加快但果实容易变质；低于15°C时，成熟几乎停止。荔枝采摘后呼吸强度高，释放乙烯气体促进自身成熟，同时加速周围荔枝的成熟过程。果农常利用这一特性，通过控制储存环境来调节荔枝的市场供应时间。