一块桂花糕多少米饭合适

制作桂花糕时，每100克成品需要约50克糯米粉。具体比例可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的可以增加糯米粉量，喜欢Q弹的可以减少。实际操作中，一块100克的桂花糕，用50克糯米粉配30克白糖和200毫升水效果最佳。糯米粉需要过筛2次，确保口感细腻。桂花用量控制在5克左右，既能散发香气又不会抢味。

桂花糕的米饭用量直接影响成品口感。糯米提前浸泡4小时后磨成浆，过滤掉多余水分，得到约150克糯米浆。加入桂花浆时，温度保持在60度左右，桂花香气最浓郁。一块标准桂花糕(8×5×2厘米)需要糯米浆120克，糖桂花15克，蒸制时间控制在8分钟。蒸好后放凉再切，能保持完整形状。