风筝特一粉是什么面粉

风筝特一粉是一种高筋面粉，蛋白质含量在12-13%之间，适合制作需要弹性和嚼劲的面食。这种面粉由精选硬质小麦磨制而成，颜色呈自然的乳白色，质地细腻均匀。它常用来制作面包、披萨皮、意面等需要筋道的食品，发酵后体积膨胀明显，成品口感松软有嚼劲。专业烘焙师选择它制作欧式面包，家庭用户则用它制作饺子皮和手擀面，效果都很理想。

风筝特一粉的加工工艺独特，采用石磨低温研磨，保留了小麦的天然营养和风味。面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白比例平衡，形成良好的面筋网络。它的吸水性强，揉面时面团光滑不粘手，醒发后延展性好。这款面粉保质期长达12个月，储存时需放在阴凉干燥处。许多面点师傅评价它做出的馒头蓬松度好，面条煮熟后依然有韧性，是厨房中的多面手。