吐司面包制作方法大全

吐司面包制作需要准备高筋面粉500克、酵母5克、糖50克、盐3克、鸡蛋1个、牛奶300毫升、黄油30克。面粉过筛后加入酵母、糖、盐，打入鸡蛋，分次倒入牛奶搅拌成絮状，揉成光滑面团后加入黄油继续揉至完全扩展。面团放入盆中盖上保鲜膜，发酵至两倍大，取出排气后分成三等份，静置15分钟，擀成长条卷起，放入吐司盒中进行二次发酵至八分满，预热烤箱180度烤30分钟。

吐司面包制作关键在于发酵时间和温度控制。第一次发酵温度保持在28-30度，湿度75%，大约需要1小时；第二次发酵温度35-38度，湿度80%，约40分钟。面团揉制程度可通过"手套膜"测试，即面团能拉出薄而不破的膜。烤制过程中，吐司表面上色后需加盖锡纸防止烤焦。烤好后立即脱模冷却，完全冷却后切片保存，这样能保持吐司松软的口感和延长保质期至3-4天。