鸭蛋怎么样的

鸭蛋外壳呈青白色，表面光滑有光泽，大小约5-7厘米，重量在60-80克之间。新鲜鸭蛋拿在手中感觉沉甸甸的，摇晃时内部没有明显晃动感。鸭蛋蛋清比鸡蛋更粘稠，蛋黄颜色偏橙红，煮熟后蛋白呈半透明状，口感Q弹有嚼劲。鸭蛋适合制作咸鸭蛋，腌制后油多味美，也可做成松花蛋，蛋白呈琥珀色，口感滑嫩。

鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、钙、磷、铁等多种元素。鸭蛋中的铁含量是鸡蛋的2倍，维生素B2含量高出3倍，特别适合需要补充铁质的人群。鸭蛋脂肪含量适中，其中不饱和脂肪酸占60%以上，有助于降低胆固醇。鸭蛋中的卵磷脂含量丰富，对大脑发育有益，适合儿童和老人食用。