吉利丁可以干嘛

吉利丁是厨房里的多面手，能让果冻、布丁这类甜点凝固成型。它还能让自制的酸奶质地更浓稠，口感更顺滑。烘焙时，吉利丁可以制作慕斯蛋糕，让层次分明，入口即化。做冷菜时，它能帮助肉冻定型，切片整齐美观。吉利丁还能增加酱汁的光泽度，让淋在食物上的酱汁看起来更有食欲。

吉利丁在食品工业中应用广泛，软糖、橡皮糖都靠它塑造Q弹口感。果酱和果冻添加吉利丁后，保存时间更长，质地更稳定。一些低脂食品添加吉利丁后，口感接近全脂版本，减少热量摄入。药膳甜品常用吉利丁增加营养，胶原蛋白肽让滋补效果更好。家庭自制肉干时，吉利丁能让肉质更紧实，切片不易碎。