大蒜是什么季节收获的蔬菜

大蒜在春季种植，夏季收获。每年5月到7月是大蒜的主要收获期。农民会在大蒜叶子开始变黄时判断成熟度，将整株拔出。收获后的大蒜需要晾晒2-3周，使外皮干燥变硬，这样能延长保存时间。北方地区收获较早，南方地区因气候温暖，收获时间会延后到7月左右。大蒜收获后，农民会将它们编成辫子挂在阴凉通风处保存，这种传统方法能让大蒜保持数月不坏。

大蒜是典型的越冬作物，秋季播种，经历冬季低温，次年夏季收获。大蒜的生长周期约9个月，其中冬季缓慢生长，春季加速生长。收获时，大蒜鳞茎已经充分发育，外膜呈白色或淡紫色。大蒜产量受种植时间和气候影响，每亩可收获鲜蒜头800-1500公斤。大蒜收获后，田间残留的蒜梗可作为有机肥料，为下一季作物提供养分。大蒜不仅可食用，其药用价值也早在古代就被人们认识和应用。