鱼子酱是什么材质

鱼子酱是鲟鱼卵经过盐渍制成的珍贵食材。这种黑色或灰色的颗粒状物质直径约2-3毫米，表面光滑有光泽。制作过程需要手工筛选成熟鱼卵，用精确比例的盐分腌制，盐度控制在3-5之间。俄罗斯、伊朗和中国的里海地区出产的鱼子酱品质最佳，特别是白鲟、闪光鲟和鲟鱼品种。鱼子酱富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素，口感独特，带有海洋的鲜味和坚果般的香气。

鱼子酱的质地取决于鱼卵的新鲜度和处理工艺。优质鱼子酱颗粒饱满，有弹性，轻轻按压后能迅速恢复原状。保存温度需维持在零下2-4度，开封后最好在24小时内食用。传统食用方式是用贝壳或牛角制成的勺子直接品尝，避免金属勺影响风味。搭配烤面包、奶油或简单蔬菜能提升口感体验，现代厨师也将其用于意面、煎饼等创新料理中，展现其 versatile 特性。