葱段是什么意思

葱段是指将葱白或葱绿部分切成小段的食材，烹饪前常用来提香调味。葱段长度约3-5厘米，直径0.5厘米左右，炒菜时先爆香葱段能激发葱香，增加菜肴风味。红烧肉、宫保鸡丁等经典菜肴都会用到葱段作为基础调味料。葱段在热油中会释放出独特的香气素，这种物质能提升整道菜的层次感。

葱段也可作为装饰点缀，让菜品看起来更加精致美观。清蒸鱼出锅后撒上的青葱段，不仅颜色鲜亮，还能中和鱼的腥味。汤品中加入葱段能增添清香，尤其在寒冷的冬季，热汤中的葱段能给人温暖的感觉。凉拌菜中加入少量葱段，可以提升整道菜的清爽口感。