热菜可以直接放冰箱里面吗

热菜可以直接放冰箱。食物在室温下放置超过2小时就会进入危险温度区，细菌开始快速繁殖。将热菜直接冷藏可以缩短食物处于危险温度的时间。现代冰箱设计能承受温度波动，不会因放入热菜而损坏。将热菜分成小份容器再冷藏，能加速冷却过程，保持食物品质和安全。使用浅盘可以让热量更快散发，减少冰箱内部温度上升幅度。

热菜冷藏需要考虑容器选择。玻璃或不锈钢容器比塑料更适合装热菜，塑料容器在高温下可能释放有害物质。金属容器导热快，能让食物迅速降温，减少细菌滋生机会。盖上保鲜膜前，让热菜在通风处冷却5-10分钟，可以减少冷凝水产生，避免食物变得水汪汪。冰箱温度应保持在4度以下，确保食物安全储存。