赣州的特色美食是什么

赣州特色美食丰富多样，客家酿豆腐堪称代表。嫩滑豆腐包裹鲜美肉馅，蒸制后香气四溢。宁都三杯鸡采用一杯米酒、一杯酱油、一杯食用油烹制，鸡肉鲜嫩多汁。赣州烫皮薄如蝉翼，配以辣椒酱和花生米，口感爽脆。瑞金牛肉汤选用优质牛骨熬制8小时以上，汤色奶白，营养丰富。信丰萝卜饺外皮酥脆，内馅清甜，是当地人喜爱的早餐选择。

赣州小吃街夜市热闹非凡，特色小吃琳琅满目。安远三鲜粉选用当地米粉，搭配猪肝、瘦肉和鱼丸，汤头鲜美。兴国鱼丝用新鲜鱼肉制成，丝状口感独特，可炒可煮。南康小炒鱼选用赣江活鱼，配以辣椒、姜蒜爆炒，鱼肉鲜嫩不腥。崇义水饺皮薄馅大，包含猪肉、香菇和马蹄等多种食材。龙南客家酒酿用糯米发酵制成，酸甜可口，是传统甜品。