什么是酸败现象

酸败是油脂类物质在空气中发生氧化反应的过程。食用油暴露在光线下会产生哈喇味，这就是酸败的典型表现。饼干存放时间过长会失去酥脆口感，质地变得软韧，这也是酸败导致的。酸败过程会产生醛类、酮类等有害物质，影响食品品质和安全。家中存放的坚果类食品如果密封不严，短时间内就会出现"油哈味"，这是酸败的明显信号。

酸败现象在化妆品领域同样常见。面霜开封后使用超过6个月，质地会变稀，颜色可能改变。洗发水放置时间过长，会出现分层现象，气味刺鼻。橡胶制品如轮胎、密封圈等长期暴露在空气中，表面会出现裂纹，失去弹性。金属制品表面的防锈油如果存放不当，会形成黏稠物质，失去保护作用。这些日常物品的变化都是酸败过程的不同表现。