内蒙古风干牛肉干哪家正宗

内蒙古风干牛肉干以锡林郭勒盟的正宗品质最佳，这里的传统工艺已有数百年历史。锡林郭勒的牧民选用散养黄牛肉，经过21天自然风干，不加防腐剂。呼和浩特的老字号店铺如"金元宝"和"草原兴发"坚持手工制作，肉质紧实有嚼劲，香料调配独特。赤峰地区的风干牛肉干采用蒙古族秘方，辣椒粉和孜然的比例精确到1:3，口感层次丰富。

内蒙古风干牛肉干的正宗还体现在原料选择上。呼伦贝尔大草原的牛只食用天然牧草，肉质细嫩。阿拉善盟的风干牛肉干采用低盐工艺，每100克含钠量不超过800毫克。包头市的"蒙都"品牌使用祖传配方，牛肉条长度统一为15厘米，宽度2厘米。鄂尔多斯地区的风干牛肉干在阳光下晾晒7天，形成独特风味，保质期长达12个月。