餐饮从哪几个方面调研竞争对手

餐饮调研竞争对手需关注菜品结构与定价策略。观察对方菜单上的菜品数量、类别分布及招牌菜，分析食材成本与售价的关系。记录促销活动力度，如买一送一、特价套餐等。研究对方高峰期翻台率，了解客流分布规律。考察店铺面积、座位数与日均营业额，评估单店盈利能力。

环境设计与服务流程是另一重要维度。记录装修风格、灯光音乐、餐具摆设等细节，分析目标客群偏好。观察服务员数量与顾客比例，记录点餐上菜速度。评估餐具清洁度、卫生间维护等卫生标准。考察排队管理系统，如取号机、叫号屏等设备使用情况，判断运营效率。