浊酒是什么酿造的

浊酒是用粮食发酵酿造的传统酒类，主要原料包括大米、小米、高粱等谷物。酿造过程中，这些谷物先经过蒸煮，然后加入酒曲进行糖化和发酵。发酵时间短，酒精度数低，一般在10度左右。古代农家常用这种方法自酿，味道醇厚但略显浑浊，酒中常有细小悬浮物。浊酒在中国历史上有上千年历史，是普通百姓日常饮用的酒类。

浊酒的酿造工艺简单，发酵周期通常为7到15天。酒曲中含有多种微生物，能将谷物中的淀粉转化为糖分，再发酵成酒精。成品酒体浑浊，呈现乳白色或淡黄色，口感酸甜适中，带有谷物香气。现代浊酒保留了传统工艺，有些地方还会加入草药或水果增添风味。日本清酒中的浊酒类型就是这种酿造方式的典型代表，保留了原始的浑浊状态和丰富口感。