西葫芦属于什么类蔬菜

西葫芦属于葫芦科蔬菜，学名为Cucurbita pepo。这种蔬菜形状呈长筒形或圆形，外皮光滑，颜色多为深绿色或浅绿色。西葫芦含有丰富的维生素C、钾元素和膳食纤维，热量低，适合各种烹饪方式。超市里常见的西葫芦每根重量约300-500克，价格实惠，购买方便。西葫芦可以直接切片炒食，也可以切丝凉拌，还可以做成西饼或汤品，是家庭餐桌上的常见食材。

西葫芦在植物分类上属于一年生蔓生草本植物，原产墨西哥和中美洲地区。这种蔬菜适应性强，生长周期短，从播种到收获约需50-70天。西葫芦的花朵也可食用，被称为"金瓜花"，富含蛋白质和多种微量元素。西葫芦的种子经过炒制后可当零食食用，含有健康的不饱和脂肪酸。现代农业生产中，西葫芦通过杂交培育出多个品种，包括无刺西葫芦、黄色西葫芦等，丰富了消费者的选择。